Shiraz
No hay que confundir la variedad, también llamada Petite Syrah con la Grosse Syrah ó Mondeuse. La uva de calidad es la primera. La Syrah se asienta bien en suelos graníticos, guijarrosos e incluso arcillo-calcáreos.

Se encuentra así mismo en California, en Nueva Zelanda, Italia, Grecia, Sudáfrica, Brasil, México y Argentina.

La gama de sabores que se pueden encontrar en los vinos elaborados con base en esta Cepa son: grosellas, frambuesas, zarzamora, especias, pimiento y alquitrán.

Semillon
Un Sauternes de un buen año puede convertirse en un placer sublime: dulce, de rica textura, aroma a flores y brillante color dorado. El más famoso de todos, el Chateau dYquem.

Curiosamente, la mayor extensión de cultivo de la variedad no se registra en Francia, sino en Chile, donde se suele unir a su tradicional compañera de viaje, la Sauvignon Blanc, al igual que ocurre en California, para sus vinos secos y dulces. Sin embargo, son mucho más interesantes los blancos Australianos de Hunter Valle, donde es la cepa blanca más importante. Los mejores vinos en los que participa son dulces y alimonados en su juventud, pero adquieren con el paso de los años un toque de caramelo y un sabor amplio; en nariz, resultan más minerales que afrutado. Son los más destacados del panorama vinícola mundial después de los Sauternes.

La gama de sabores que se pueden encontrar en los vinos elaborados con base en esta Cepa son: cítricos, miel, hierba, pan tostado y lanolina.

Merlot
Es el vino del aroma a cassis, confitura de bayas rojas y violeta. La baya tiene la piel menos gruesa que la Cabernet Sauvignon, desborra y madura antes que esta, no tiene tanta intensidad ni taninos, y su color es menos profundo y concentrado, aunque, en contrapartida, es más rica en fruta y en azúcar. También alcanza su apogeo bastante antes que la Cabernet Sauvignon.

Una de las ventajas de esta variedad es que se aclimata bastante bien a suelos diversos (acepta mejor que la Cabernet Sauvignon los suelos arcillosos y húmedos) y microclimas diferentes. También es apreciada por sus rendimientos, lo que la ha llevado a ser la sexta en el ranking por extensión de todas las cepas cultivadas en Francia. En Europa del Este, Eslovenia es el país que más la cultiva; Hungría elabora vinos dulces de buena acidez y nariz bastante afrutado, y también puede encontrarse en Rumania y Bulgaria.

La gama de sabores que se pueden encontrar en los vinos elaborados con base en esta Cepa son: rosas, pastel de frutas, especias, menta, chocolate, grosella y ciruelas

Chenin Blanc

Interviene en los vinos jóvenes de Anjou, Vouvray y Saumur, más florales que afrutados.

Su cultivo ha estado limitado a las orillas del Loira hasta la última mitad del siglo XX donde su extensión ha llegado a nuevas regiones vinícolas, como California y Sudáfrica. Sin embargo, en este último país se descubrió en 1965 que la cepa conocida como Steen era en realidad la Chenin Blanc.

Pero, salvando algunas excepciones, la Chenin Blanc no responde a su patrón varietal fuera de su país de origen. En California, por ejemplo, aunque su cultivo es más extenso que en el Loira, da vinos jóvenes, suaves, pero carentes de su perfil característico; y se nota en general, la falta de acidez.

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La Chardonnay se adapta bien a los suelos calcáreos (Champaña) y, sobre todo, a los arcillocalcáreos (Borgoña), donde se consigue gran distinción y complejidad en los vinos.

Enológicamente es un modelo de armonía y equilibrio. No ofrece la intensidad de los aromas florales de las uvas alsacianas o gallegas, ni la indefinición de otros vinos blancos con las habituales notas de manzana verde y uva fresca. Su nariz muy sutil, recuerda los frutos maduros, eventualmente la manzana, y con más edad aporta un punto de mantequilla o de nuez.

Debe embotellarse como mínimo diez meses después de la cosecha. Esta uva es magnífica por su hollejo, que permite la maceración con el mosto previa a la fermentación. Una crianza con sus lías o una fermentación en barrica refuerzan su nobleza

La Carbenet Sauvignon
En cualquier lugar prevalece un carácter que da vinos de color concentrado, intenso, con un particular ribete centellante, definido y vivo, y un aroma fácil de identificar. Recuerda a grosellas y trufa solo cuando se cultiva en Médoc, y a notas de pimiento verde y cedro cuando crece en zonas cálidas. El sabor es también nítido y concentrado, con un tacto tánico y ácido peculiares. Expresa todas sus cualidades con rendimientos inferiores a 50 hl/ha.

La producción por cepa no solo es copiosa, sino que la cantidad de mosto es proporcionalmente menor, debido a la menor cantidad de hollejos y, por tanto, a la gran abundancia de compuestos fenólicos (color y taninos) en comparación con otras variedades. Estas características permiten un mayor y más seguro envejecimiento en tonel y botella, sin que la cepa pierda apenas la intensidad de color y acidez.

El racimo no es demasiado espectacular: granos apretados, pequeños, esféricos y piel de gran espesor, y de color azul negro muy oscuro. Igual que la Moscatel revela su personalidad al mordisquear la baya, aunque, en el caso de la Cabernet, sus rasgos se detectan más en el hollejo. El pedúnculo del racimo es prácticamente nulo, lo que dificulta mucho la vendimia, encareciendo mucho los costes de esta operación precisando además podas largas.

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La Vinícola mas Antigua de América
Descubre 5 Siglos de Pasión

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Casa Madero
Shiraz

Lugar de Origen:
Parras, Coahuila, México
Productor:
Casa Madero
Apelación de Origen:
Valle de Parras
Variedad de Uvas:
100% Semillón
Grado Alcohólico:
13.4 % Vol. Alc.
Temp. de Servicio:
6º - 8º C
Vinificación:
La cosecha se realizó en la madrugada para aprovechar temperaturas bajas y maximizar la concentración de aromas. Después de despalillada la uva pasa por un enfriador de mosto para rebajar su temperatura a 8º C antes del prensado, se fermenta en tanques de acero inoxidable a 15º C para obtener un sabor afrutado, joven y fresco.

Vista:
Color paja claro, con reflejos dorados pronunciados, limpio y brillante.
Nariz:
Aromas de frutos cítricos, especias, miel y tostado.
Gusto:
En boca es un vino fresco, muy expresivo y alegremente frutal, equilibrado y con un final delicado y muy agradable.
Madridaje:
Excelente para servirlo como aperitivo, con ceviche, chapulines, quesos frescos, pescados y mariscos en preparaciones suaves y con salsas delicadas.

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Casa Madero
Semillon

Lugar de Origen:
Parras, Coahuila, México
Productor:
Casa Madero
Apelación de Origen:
Valle de Parras
Variedad de Uvas:
100% Semillón
Grado Alcohólico:
13.4 % Vol. Alc.
Temp. de Servicio:
6º - 8º C
Vinificación:
La cosecha se realizó en la madrugada para aprovechar temperaturas bajas y maximizar la concentración de aromas. Después de despalillada la uva pasa por un enfriador de mosto para rebajar su temperatura a 8º C antes del prensado, se fermenta en tanques de acero inoxidable a 15º C para obtener un sabor afrutado, joven y fresco.

Vista:
Color paja claro, con reflejos dorados pronunciados, limpio y brillante.
Nariz:
Aromas de frutos cítricos, especias, miel y tostado.
Gusto:
En boca es un vino fresco, muy expresivo y alegremente frutal, equilibrado y con un final delicado y muy agradable.
Madridaje:
Excelente para servirlo como aperitivo, con ceviche, chapulines, quesos frescos, pescados y mariscos en preparaciones suaves y con salsas delicadas.

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Casa Madero
Chenin Blanc

Lugar de Origen:
Parras, Coahuila, México
Productor:
Casa Madero
Apelación de Origen:
Valle de Parras
Variedad de Uvas:
100% Chenin Blanc
Grado Alcohólico:
13.3 % Vol. Alc.
Temp. de Servicio:
6º - 8º C
Vinificación:
La cosecha se realizó en la madrugada para aprovechar temperaturas bajas y maximizar la concentración de aromas. Después de despalillada la uva pasa por un enfriador de mosto para bajar su tempeatura a 8º C antes del prensado, se fermenta en tanques de acero inoxidable a 15º C para obtener un sabor afrutado, joven y fresco.

Vista:
Color amarillo pálido con matices verdes, limpio y brillante que denota su juventud.
Nariz:
Vino de intensidad aromática media con notas a guayaba y a frutos tropicales.
Gusto:
Vino fresco, expresivo, de acidez equilibrada y agrada-blemente frutal.
Madridaje:
Cocteles, ceviches, pescado a la talla, tacos de pescado al pastor, empanadas de jaiba, tostadas de cazón, ensaladas, sushi y comida oriental.

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Casa Cadero
Chardonnay

Lugar de Origen:
Parras, Coahuila, México
Productor:
Casa Madero
Apelación de Origen:
Valle de Parras
Variedad de Uvas:
100% Chardonnay
Grado Alcohólico:
13.5 % Vol. Alc.
Temp. de Servicio:
7º - 9º C
Vinificación:
La cosecha se realizó en la madrugada para aprovechar temperaturas bajas y maximizar la concentración de aromas. Después de despalillada la uva pasa por un enfriador de mosto para rebajar su temperatura a 8º C antes del prensado, se fermenta en tanques de acero inoxidable a 15º C para obtener un sabor afrutado, joven y fresco.

Vista:
Color amarillo claro con matices verdes, limpio y brillante, característicos de su juventud.
Nariz:
En nariz es intensamente aromático destacando notas a frutos tropicales como piña, durazno, guayaba, algunas notas minerales y de mantequilla.
Gusto:
Es un vino muy fresco y muy expresivo que confirma su carácter frutal, con un final delicado, agradable y persistente.
Madridaje:
Excelente como aperitivo, quesos frescos, preparaciones de pescados y mariscos suaves, sushi, paella, bacalao a la vizcaína, pescado a la veracruzana y relleno de mariscos.

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Casa Madero
Cabernet sauvignon

Lugar de Origen:
Parras, Coahuila, México
Productor:
Casa Madero
Apelación de Origen:
Valle de Parras
Variedad de Uvas:
90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
Grado Alcohólico:
13.8 % Vol. Alc.
Temp. de Servicio:
16º - 19º C
Vinificación:
La fermentación se realizó en tanques rotatorios con levaduras seleccionadas y control de temperatura para conservar los aromas frutales; permaneció de 11 a 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Vista:
activo color rojo cereza, limpio y brillante.
Nariz:
Profundamente aromático, destacando frutos rojos como grosella negra, ciruela y frambuesa; con notas de eucalipto, madera y especias que le aportan finura, intensidad y elegancia.
Gusto:
Confirma en boca su carácter frutal, con taninos maduros y de un final agradable y prolongado.
Madridaje:
Cortes de carne, pato, pierna de cerdo en adobo, pastas con salsas o rellenos a base de carne, quesos y carnes frías.

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Casa Madero
3V

Lugar de Origen Parras, Coahuila, México

Productor Casa Madero

Apelación de Origen Valle de Parras

Variedad de uva Cabernet.Sauvignon, Merlot,
Tempranillo, misma proporción.

Grado Alcohólico 13.2 % Vol. Alc.

Temp. de Servicio 18° – 20° C

Vinificación
La fermentación se realiza en tanque de acero inoxidable, pistón y autofermetador, resultandos una buena extracción de sabores, más sutil y suaves, con una buena concentración aromática, el vino permaneció de 12 a 15 meses y barrica de roble francés, Europa del Este y Americano.
Notas de Cata

Vista
Rojo rubí intenso con tonos violáceos, límpidos y brillantes

Nariz
Aromático, frutas rojas, como grosella, ciruela, frambuesa, con notas de eucalipto, madera y especies, que le aportan finura, intensidad y elegancia.
Gusto
Confirma en boca su carácter frutal con taninos suaves y maduros, un final amplio agradable y prolongado.
Maridaje

Excelente con carnes rojas, animales de caza, platillos de buena estructura, y quesos semi-maduros.

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Casa Madero
2V

Lugar de Origen Parras, Coahuila, México.
Apelación Valle de Parras
Variedad de Uva 50% Chardonnay, 50% Chenin Blanc Grado Alcohólico 13.8 % alc.Vol.
Temperatura de servicio 7 – 9 ºC
Vinificación
La vinificación es conducida en condiciones controladas de temperatura, entre 12 y 15 °C buscamos retener los aromas, y evitar al máximo la oxidación .

Notas de cata

Vista
Vino brillante, límpido de color paja claro con tonos verdes y una apariencia visual media.

Nariz
Su aroma refleja un gran abanico debido a la unión de estas dos variedades destacando los frutos tropicales y aromas cítricos principalmente.

Gusto
Su paladar es equilibrado con untuosidad agradable dejando un grato gusto aterciopelado, un vino bien balanceado.
Maridaje

Tiene una gran gama de maridaje desde ensaladas ligeras, hasta pescados condimentados y con salsas ligeras.

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Casa Grande
Cabernet Sauvignon

Lugar de Origen Parras, Coahuila, México.

Productor Casa Madero

Apelación de Origen Valle de Parras

Variedad de Uva 100% Cabernet Sauvignon

Grado Alcohólico 13.8 % Vol. Alc.

Temp. de Servicio 17° – 19° C

Vinificación
El vino se fermento en tanques rotatorios de acero inoxidable a temperatura controlada y con una crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble Francés 75% y Europa del Este 25%.
Notas de Cata

Vista
Color rojo granate con destellos arcillosos que indican su paulatina evolución.

Nariz
Vino de gran intensidad aromática, destacando aromas de frutos rojos pacificados, cacao y eucalipto; que junto a los tostados de la madera le aportan elegancia y complejidad.

Gusto
Vino de buen cuerpo, con taninos maduros y bien ensamblados, donde se confirma su elegancia, estructura y complejidad; con un final largo y persistente.

Maridaje
Cortes de carne de sabor intenso, cordero, venado, filete mignon en salsa bordalesa o de pimienta, pierna adobada y mole negro de Oaxaca. También con postres a base de chocolate negro.
.
Del álbum:
VINOS CASA MADERO de CASA MADERO

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Casa Grande
Chardonnay

Lugar de Origen Parras, Coahuila, México.

Productor Casa Madero

Apelación de Origen Valle de Parras

Variedad de Uva 100% Chardonnay

Grado Alcohólico 13.9 % Vol. Alc.

Temp. de servicio 10– 12° C

Vinificación
La cosecha se realizó en la madrugada para maximizar la concentración de aromas. Después de despalillada la uva pasa por un enfriador de mosto para bajar su temperatura a 8° C antes del prensado, se fermenta a 15° C en barricas nuevas de roble blanco francés por un mes . Permanece en sus lías 4 meses y 2 meses de añejamiento sin lías total 6 meses de barrica.
Nota de Cata

Vista
Color amarillo paja con matices dorados tomado de su fermentación y añejamiento en barrica, atractivo a la vista, limpio y brillante.
Nariz
Vino de gran expresión, destacando aromas a frutos secos como chabacanos, duraznos y a mantequilla, con notas a naranja que los tostados de la madera engrandecen.
Gusto
En boca es un vino con muy buena estructura, donde se confirma su carácter de frutos maduros, con unas notas delicadas de mantequilla, almendra, brioche y pan tostado que le aportan carácter y complejidad, con un final largo y persistente.

Maridaje
Quesos maduros, pescado, ternera, aves y pastas con salsas cremosas, pipián verde, mole negro de Oaxaca, cochinita pibil, pavo adobado relleno de frutos secos y chiles en nogada.

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CARLON DOBLE BLANCO

Lugar de Origen Parras, Coahuila, México.

Productor Casa Madero

Apelación de Origen Valle de Parras

Variedad de Uva 50 % Chenin Blanc, 50%Chardonnay Parras

Grado Alcohólico 13.4 % Vol. Alc.

Temp. de Servicio 6 a 8° C


Vinificación
El vino es fermentado en tanques de acero inoxidable a 15° C para obtener un sabor joven, dulce y fresco.

Notas de Cata

Vista
Color amarillo claro, limpio y brillante, de baja densidad característico de su juventud, de apariencia fresca.

Nariz
Destaca un aroma a guayaba, piña y mango con unas notas de miel y nuez.

Gusto
Su dulzura le aporta juventud y equilibrio con un final agradable y delicado.

Maridaje
Es ideal con pescados bañados con salsas dulces o bien para postres como pastel de queso o cualquier tipo de pays.

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Casa Madero
Shiraz

Lugar de Origen Parras, Coahuila, México.

Productor Casa Madero

Apelación de Origen Valle de Parras

Variedad de Uva 100% Shiraz

Grado Alcohólico 13.9 % Vol. Alc.

Temp. de servicio 16° – 19° C

Vinificación
La fermentación se realizó en tanques de pistón con levaduras seleccionadas y control de temperatura para conservar los aromas frutales; permaneció de 12 a 15 meses en barricas de roble americano. 100 %
Notas de Cata

Vista
Color rojo rubí con destellos violáceos, de gran profundidad, limpio y brillante.
Nariz
Vino complejo que de gran expresión aromática, destacando ciruela, zarzamoras, acompañado de un fondo especiado y notas delicadas a tabaco, café y chocolate.
Gusto
En boca es un vino sedoso y con muy buena estructura, con taninos maduros, bien ensamblados y con un final elegante y persistente.
Maridaje
Preparaciones con salsas especiadas y condimentadas, tales como: moles, adobos y pipianes, cortes de carne marmoleados, pato, cordero, chorizo y quesos maduros.

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Casa Madero
Semillon

Lugar de Origen Parras, Coahuila, México

Productor Casa Madero

Apelación de Origen Valle de Parras

Variedad de uva 100% Semillón

Grado Alcohólico 13.9 % Vol. Alc.

Temp. de Servicio 6° – 8° C

Vinificación
La cosecha se realizó en la madrugada para aprovechar temperaturas bajas y maximizar la concentración de aromas. Después de despalillada la uva pasa por un enfriador de mosto para bajar su temperatura a 8° C antes del prensado, se fermenta en tanques de acero inoxidable a 15° C para obtener un sabor afrutado, joven y fresco.

Notas de Cata

Vista
Color paja claro, con reflejos dorados pronunciados, limpio y brillante.
Nariz
Aromas de frutos cítricos, especies, miel y tostado.
Gusto
En boca es un vino fresco, muy expresivo, mineral y alegremente floral, equilibrado y con un final delicado y muy agradable.
Maridaje

Excelente para servirlo como aperitivo, con ceviche, chapulines, quesos frescos, pescados y mariscos en preparaciones suaves y con salsas delicadas.

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Casa Madero
Chernin Blanc
Lugar de Origen Parras, Coahuila, México

Productor Casa Madero

Apelación de Origen Valle de Parras

Variedad de uva 100% Chenin Blanc

Grado Alcohólico 13.9 % Vol. Alc.

Temp. de Servicio 6° – 8° C

Vinificación
La cosecha se realizó en la madrugada para aprovechar temperaturas bajas y maximizar la concentración de aromas, se selecciono la mejor calidad de uva en el viñedo.. Después de despalillada la uva pasa por un enfriador de mosto para bajar su temperatura a 8° C antes del prensado, se fermenta en tanques de acero inoxidable a 15° C para obtener un sabor afrutado, joven y fresco.
Notas de Cata

Vista
Color paja pálido con matices verdes, limpio y brillante que denota su juventud.
Nariz
Vino de intensidad aromática media con notas a guayaba y a frutos tropicales.
Gusto
Vino fresco, expresivo, de acidez equilibrada y agradablemente frutal.
Maridaje

Cocteles, ceviches, pescado a la talla, tacos de pescado al pastor, empanadas de jaiba, tostadas de cazón, ensaladas, sushi y comida oriental.

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Casa Madero
Chardonnay
Lugar de Origen:
Parras, Coahuila, México
Productor:
Casa Madero
Apelación de Origen:
Valle de Parras
Variedad de Uvas:
100% Chardonnay
Grado Alcohólico:
13.5 % Vol. Alc.
Temp. de Servicio:
7º - 9º C
Vinificación:
La cosecha se realizó en la madrugada para aprovechar temperaturas bajas y maximizar la concentración de aromas. Después de despalillada la uva pasa por un enfriador de mosto para rebajar su temperatura a 8º C antes del prensado, se fermenta en tanques de acero inoxidable a 15º C para obtener un sabor afrutado, joven y fresco.



Vista:
Color amarillo claro con matices verdes, limpio y brillante, característicos de su juventud.
Nariz:
En nariz es intensamente aromático destacando notas a frutos tropicales como piña, durazno, guayaba, algunas notas minerales y de mantequilla.
Gusto:
Es un vino muy fresco y muy expresivo que confirma su carácter frutal, con un final delicado, agradable y persistente.
Madridaje:
Excelente como aperitivo, quesos frescos, preparaciones de pescados y mariscos suaves, sushi, paella, bacalao a la vizcaína, pescado a la veracruzana y relleno de mariscos.

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Casa Madero
Cabernet Sauvignon
Lugar de Origen:
Parras, Coahuila, México
Productor:
Casa Madero
Apelación de Origen:
Valle de Parras
Variedad de Uvas:
90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
Grado Alcohólico:
13.8 % Vol. Alc.
Temp. de Servicio:
16º - 19º C
Vinificación:
La fermentación se realizó en tanques rotatorios con levaduras seleccionadas y control de temperatura para conservar los aromas frutales; permaneció de 11 a 12 meses en barricas de roble francés y americano.



Vista:
activo color rojo cereza, limpio y brillante.
Nariz:
Profundamente aromático, destacando frutos rojos como grosella negra, ciruela y frambuesa; con notas de eucalipto, madera y especias que le aportan finura, intensidad y elegancia.
Gusto:
Confirma en boca su carácter frutal, con taninos maduros y de un final agradable y prolongado.
Madridaje:
Cortes de carne, pato, pierna de cerdo en adobo, pastas con salsas o rellenos a base de carne, quesos y carnes frías.

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Casa Grande
Shiraz
Lugar de Origen:
Parras, Coahuila, México
Productor:
Casa Madero
Apelación de Origen:
Valle de Parras
Variedad de Uvas:
100% Shiraz
Grado Alcohólico:
13.8 % Vol. Alc.
Temp. de Servicio:
17º - 19º C
Vinificación:
La cosecha fue manual y se realizó en la madrugada para favorecer la concentración de aromas en la uva. Se realizó maceración en frío y fermentación en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada a 26º C, que concluyó en barricas nuevas de 225 litros. El vino permaneció de 24 a 26 meses en barricas nuevas de roble americano y de Europa del Este.



Vista:
Color rojo granate, atractivo a la vista y de gran profundidad.
Nariz:
Vino complejo de gran intensidad y expresión aromática; destacando aromas de frutos rojos negros maduros, violetas, humo, tabaco, café, avellanas y eucalipto, que junto a los tonos tostados y especiados de la madera le aportan elegancia y complejidad. Gusto : Vino de buen cuerpo, con taninos maduros, camoso, bien estructurado y de larga permanencia en boca.
Madridaje:
Cortes de carne marmoleados y de sabor intenso, quesos maduros, cordero, lechón, moles, platillos de sabor intenso y con salsas especiadas.

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Casa Madero
Merlot
Lugar de Origen:
Parras, Coahuila, México
Productor:
Casa Madero
Apelación de Origen:
Valle de Parras
Variedad de Uvas:
90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon
Grado Alcohólico:
13.5 % Vol. Alc.
Temp. de Servicio:
16º - 19º C
Vinificación:
La fermentación se realizó a temperatura controlada en tanques de auto-fermentación (sin movimiento mecánico), resultando en una extracción de sabores más sutil y suave. El vino permaneció de 11 a 12 meses en barricas de roble francés y americano.



Vista:
Atractivo color rojo rubí, con tonos de azul profundo.
Nariz:
Aroma a frutos rojos maduros, destacando cereza y frambuesa; con un toque elegante a madera y vainilla.
Gusto:
En boca resalta su carácter frutal, con taninos suaves y bien ensamblados con la madera; de cuerpo medio y un final agradable y persistente.
Madridaje:
Atún, paella, pastas, pizza, sandwiches y baguettes, cortes de carne magros, lomos de cerdo, queso relleno y fondue.